Peter Jackson nasce il giorno di Halloween del 1961 in Nuova Zelanda. Figlio unico, passa la sua fanciullezza guardando attraverso l'occhio di una super 8 e filmando ciò che o colpisce maggiormente. Da adolescente inizia a girare alcuni corti con i suoi amici, cercando di inserire in ogni sua opera degli effetti speciali con i rudimentali mezzi a sua disposizione.
Inizialmente è soprattutto un regista di film splatter: il suo esordio avviene nel 1987 con "Fuori di Testa" a cui fa seguito uno dei film più splatter della storia del cinema dal titolo inequivocabile, ovvero "Splatters, gli Schizzacervelli".
Due anni dopo ottiene grande successo con "Creature del Cielo", interpretato da Kate Winslet, e "Sospesi nel Tempo" con Michael J. Fox.
Abbandonato il genere horror, Jackson sparisce per diverso tempo per iniziare a lavorare alla trilogia de "Il Signore degli Anelli", che ha entusiasmato pubblico e critica fin dal suo primo capitolo. Così è arrivata per lui la seconda nomination all'Oscar per la regia e per il miglior film.
Attualmente sta lavorando al film "King Kong", che uscirà nelle sale cinematografiche presumibilmente nel 2005.
Secondo alcune indiscrezioni, Jackson non ha intenzione di chiudere la sua parentesi tolkieniana. Nei suoi progetti, infatti, ci sarebbe un film tratto da "Lo Hobbit".